《药酒》

酒在医疗上的应用，是医学史上的一项重大发明。它是最早的兴奋剂（少量用之）和麻醉剂（多量用之），更能“通血脉”、“行药势”，还可以作溶剂。随着人们医药知识的日益丰富，用药经验和药物品种的不断增多，又从单纯用酒治病发展到制造药酒。甲骨文中有“包其酒”的记载，据汉代班固《白虎通·考点》解释：“曾者，以百草之香，郁金合而隙之，成为曾。”可见，“惶其酒”就是芳香的药酒。从汉字构造来看，古“璧”字，上半部“医”与“受”，指“针装在针袋”与“竹刀”，说明古代医生为人治病以使用刀、针为主。在巫医盛行的年代，医学被巫所把持，“做”的下面加了“巫”字，写成“赞”；后来，因酒大量地运用到医药事业上，又把“鳖”下面的“巫”改成了“酉”（古通酒），写成后来的
“赞”字。


在中国，几乎所有的历代名医著作里都载用药酒，以及酒炙、酒妙、酒洗、酒浸，水酒合煮，酒糊为丸，酒服等法治病的方药与事例。《黄帝内经》曾提到古人作“汤液醇融”，并指出它的治疗作用是“邪气时至，服之万全”。《汉书》还称“酒为百药之长”。
在长沙马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，酒的应用十分普遍，是各种药物中使用最多的一种药物。全书283方，用酒的方子就有33个，占11.6%。有的方中，药物先用酒炮制。如治疗“诸伤”：
“治齐口，口淳酒溃而饼之，婚瓦蒂炭。”就是用淳酒浸泡药物后，再放在瓦片或陶制的釜内熔烤。有的药剂用酒煮服。如治疗“胫（痉）”：“挥蕴一把，以敦（淳）酒半斗煮沸，饮之。”有的药剂用酒浸泡后饮其汁，实际上就是药酒。如治疗蝮蛇咬伤：用童兰，以酒沃，饮其汁、以宰（溶）封其猪。”有的药剂用酒制成丸剂。如治疗“批痔”、“治蘑茫本、防风、乌喙，桂皆等，溃以淳酒而丸之，大如黑菽、而吞之。”有的丸剂和散剂用酒饮服。如治“”：“炙蚕卵，令篓篓黄，治之，三指最（撮）至节，入半杯酒中饮之，”有的熨剂用酒液。如治疗“疼”：“熬盐令黄，取一斗，裹以布，淬醇酒中，入即出，蔽以市（膝），以熨头。”有的治疗须病人先饮酒，有的治疗须病人后饮酒等。
在《金匮要略方论》中，所列232方，凡酒炒、水酒合煮、丸散、酒剂制作，服法等用酒之处达31例.占全书11.83%，其中的红蓝花酒，麻黄醇酒汤一直为后人所习用。
到了宋代，药酒事业已发展到一个很高水平。就连造酒的曲，也应用了许多药材。在朱肱的《北山酒经》一书里，就记载了13种药曲。如词祭曲，配用了白术、川芎、白附子、瓜蒂、木香、地麻等多种药物；香桂曲，配用了木香、官桂、防风、杏仁等药物；瑶泉曲，配用了防风、白附子、槟榔、胡椒、桂花、香、入参、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻等药物。还有玉友曲、豆花曲等。这些曲的制造工艺十方复杂，实为当时酿造药酒曲的高水平，直到现在，仍有它的实用价值。此外，宋代方书《太平圣惠方》中有“药酒序”专篇，曰：“夫酒者，谷蘖之精。
和养神气，性惟镖悍，功甚变通。能宣利胃肠，善导引药势。今则兼之名草，成彼香醪，莫不来自仙方，备乎药品，恙必涤，效验可凭，取存于编简尔。”并列有地黄酒、天门冬酒、黄精酒、枸杞酒、桃红酒、五加皮酒等42方。《圣济总录》中也收载有多种药酒。
元代忽思慧著《饮膳正要》，将烧酒称“阿拉吉”酒，对酒的利害概括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁，少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。饮酒过度，伤生之源。”
明代，李时珍在《本草纲目》中记载有200多种药酒，仅在《谷部
·卷25·酒》中就列举了不同功效的药酒69种，如人参酒，五加皮酒，菊花酒，花蛇酒等，对药酒的制作和服法都作了精辟的阐述。

清代，药润时加种更加丰富。成书于乾隆七年的《医宗金鉴》即载有何首乌酒、麻黄宣肺酒等方；王孟英的《随息居饮食谱》，叶天士的《种福堂公选良方》也收录有多种药酒方，并对药酒的使用方法、作用原理和临床疗效等均有较详细的记载。药酒疗法至此已发展成为比较完整和成熟的一种治疗方法。



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